Rote Beete- Feta- Salat

Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus salzigem Feta und süßem Orangensaft, weicher Beete und knackigem Sellerie...

Für 2 Personen braucht man...

- 4-5 gekochte rote Beeten 

- 4-5 Stangen Sellerie

- 200g Feta

- 1 Orange

- 2 EL Olivenöl

- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Die rote Beete in mundgerechte und die Selleriestangen in kleine Würfel schneiden, Feta darüber bröseln und mit Saft der Orange, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Done!

Kürbisrisotto

Das Rezept ist bereits aus dem Herbst. Aber der steht ja bald schon wieder vor der Tür!

Man nehme...
- 1 kleinen Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Tassen Reis
- 3 EL Honig
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- ein kleines Stück Bergkäse

1. Den Kürbis mit viel muscle power halbieren, Kerne ausschaben und bei 200°C in den Backofen, bis das Fleisch weich ist
2. In der Zwischenzeit die kleingehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. 3 EL Honig hinzugeben und rührend karamellisieren lassen. Reis hinzu, kurz vermischen und mit Weißwein ablöschen. Wenn dieser nicht mehr dampft, nach und nach Gemüsebrühe einschütten und den Reis köcheln lassen.
3. Den weichen Kürbis pürieren, Käse reiben und alles unter den Reis mischen.
4. Evtl. mit Salz+Pfeffer nachwürzen.

Gern hätte ich noch ein paar geröstete Kürbiskerne oder Petersilie auf das fertige Risotto gestreut, hatte aber leider leider beides nicht mehr da. Das könnt ihr ja dann besser machen! Guten!